Chicken Tirit (περιοχή Elmadag)

Πρώτα από όλα βρέχουμε τα ρεβίθια όσο θέλουμε το βράδυ. Το πλένουμε το πρωί, το βάζουμε στη χύτρα ταχύτητας και προσθέτουμε νερό, το βράζουμε για 1 ώρα και 15 λεπτά μέχρι να μην ξεχειλίσει (ούτως ή άλλως δεν έχει βράσει τελείως, οπότε θα είναι μαλακό, φτάνει. θα ψηθεί πλήρως όταν μαγειρεύουμε για δεύτερη φορά) Στη συνέχεια κρατάμε τα ρεβίθια σε κρύο νερό και τα στραγγίζουμε. Κρατήστε ένα μεγάλο μπολ με ρεβίθια (Βάλτε τα υπόλοιπα ρεβίθια σε μια σακούλα κατάψυξης και μπορείτε να μαγειρέψετε ρεβίθια με αυτά).
Αφαιρέστε και πετάξτε την πέτσα 1 ολόκληρου κοτόπουλου και ψιλοκόψτε και πλύνετε τα μεγάλα βρώσιμα και τα βάζετε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε πάνω νερό μέχρι να μην ξεχειλίσει από την κατσαρόλα και το πέρνουμε στο μάτι μέχρι το αίμα να γίνει ίζημα, όταν δηλαδή το νερό βράσει και ασπρίσει το βγάζουμε από την εστία και το στραγγίζουμε σε σήτα. Πλένουμε το κρέας και το βάζουμε στη χύτρα ταχύτητας, προσθέτουμε τα ρεβίθια που έχουμε χωρίσει πάνω, προσθέτουμε αρκετό νερό να μην ξεχειλίσει και βράζουμε για 1 ώρα και 15 λεπτά. (Εδώ, είναι πολύ σημαντικό να αλλάξετε τον ζωμό κότας. Το πρώτο νερό θα είναι ματωμένο και βρώμικο. Είναι πολύ σημαντικό να αλλάξετε το νερό ώστε το νερό του φαγητού να είναι καθαρό και διαυγές, διαφορετικά θα γίνει θολό νερό μαγειρέματος, μη φοβάσαι, η βιταμίνη δεν θα φύγει γιατί αφήνει το λίπος του κρέατος στο νερό τη δεύτερη φορά, και έχει ωραία γεύση. όσο πιο διαυγές είναι τόσο πιο νόστιμο τρώγεται)
Από την άλλη, ας φτιάξουμε τη σάλτσα που θα το κάνει νόστιμο. Για τη σάλτσα τρίβουμε στο τηγάνι το λάδι, τις ψιλοκομμένες πιπεριές, το τζιν πιπέρι, το σκόρδο και προσθέτουμε τη μαργαρίνη και σοτάρουμε. Προσθέτουμε την ντομάτα, ανακατεύουμε και προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας. Στραγγίζουμε πάνω του το πλυμένο πλιγούρι και προσθέτουμε τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε στη σάλτσα 2 κουταλιές νερό από το ψημένο κοτόπουλο και ανακατεύουμε. Περιχύνουμε με αυτή τη σάλτσα το κοτόπουλο που έχει ψηθεί για 1 ώρα και 15 λεπτά και ανακατεύουμε. Προσθέστε 1 μπουγιόν κοτόπουλου και κοιτάξτε τη γωνία. Αν δεν είναι πολύ πικρό, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα ακόμα. Ανακατεύουμε, αν το νερό είναι χαμηλό, προσθέτουμε νερό στην κατσαρόλα γιατί πρέπει να έχει πολύ νερό. Αφού ξαναβράσει, σβήνουμε τη σόμπα. (Καθώς θα ρίξουμε νερό στο ψωμί, θα πρέπει να υπάρχει πολύ νερό φαγητού όπως στην εικόνα)
Τώρα μπαγιάτικη πίτα ή αν είναι φρέσκια, κόψτε την πίτα σας σε κύβους και βάλτε την σε ένα πιάτο, ακόμη και αφήστε το ψωμί να στεγνώσει στην ύπαιθρο. Τώρα, το καλύτερο μέρος είναι η παρουσίαση, ρίξτε το ζωμό κότας στα ψωμιά (το ψωμί απορροφά νερό πάντως, γρήγορα) και προσθέστε το με πλιγούρι ρεβιθιού στη μέση. (Ένα σημαντικό κόλπο είναι να ρίχνετε το βραστό νερό του φαγητού κοτόπουλου πάνω από το ψωμί, το πολύ σημαντικό είναι ότι το πιάτο πρέπει να βράζει, και πρέπει να φυσήξετε αμέσως αυτό το πιάτο με τη ζεστή του κατάσταση βρασμού και ακόμη και να το φάτε. σε κάνει να φας αυτό το πιάτο είναι ότι είναι πικρό και ζεστό. Αυτό το πιάτο είναι πικρό. Δεν θέλω να σου πω ότι είναι σούπερ νόστιμο πικάντικο στο οποίο ένας τρώγων δεν μπορεί ποτέ να πει όχι. Προσαρμόστε το. Το έφτιαξα σε μέτρια καυτερότητα, μην γεμίζετε την πίκρα για να μην είναι πολύ φαγώσιμη. Αν η πιπεριά τζιν είναι καυτή, δοκιμάστε την πιπεριά τσίλι και μαγειρέψτε την έτσι. Αυτό το πιάτο είναι ένα γαμήλιο πιάτο από την περιοχή Elmadağ, μπορεί να σας φανεί λίγο μπερδεμένο σε σένα, αλλά είναι πολύ ωραίο πιάτο, μπαχαρικό κόλιανδρο, αυτό είναι το δωμάτιο που δίνει γεύση Είναι πολύ σημαντικό να φας.Επίσης, το ψωμί αυτού του πιάτου είναι στην πραγματικότητα ταντούρι, αλλά δεν το έχω αυτή τη στιγμή, αλλά μπορεί να γίνει και με πίτα.Το ψωμί είναι λίγο πιο σκληρό ψωμί.Αν βρω ψωμί tandoori θα το μοιραστώ μαζί σας εδώ είναι δύσκολο Αν κοιτάξετε, και είναι πολύ σημαντικό να διατηρήσετε τη γεύση του σκηνικού, σίγουρα δεν θα είναι μια νταντά σαν ένα ζουμερό πιάτο με κοτόπουλο, πρέπει να πάρετε τη γεύση του κόλιανδρου και την πικράδα του φαγητού. Δεν είναι σαν ένα απλό ζουμερό πιάτο κοτόπουλου, η γεύση είναι λίγο διαφορετική, ελπίζω να ταιριάζει στο κόλπο και να πάρετε αυτή τη γεύση. Φροντίστε να δείτε τις εικόνες. Του βάζω μαϊντανό και ντοματίνια και το βραδινό μας είναι έτοιμο. Το κρέας στο ψωμί είναι υπέροχο κάτω από ένα πολύ ωραίο πλούσιο γεύμα. Φτιάξτε αυτή τη συνταγή όσο υπάρχουν πίτες το Ραμαζάνι, νομίζω ότι μια πολύ παλιά συνταγή δεν πρέπει να ξεχαστεί και πρέπει να τη φτιάξουν όλοι. Νομίζω ότι δεν υπάρχει κανείς που να το κάνει αυτό σε αυτόν τον ιστότοπο, είναι το πρώτο τοπικό φαγητό και φαγητό γάμου στο οποίο έχω πάει. Θα σας δώσω τη συνταγή με κόκκινο κρέας το συντομότερο δυνατό. Αντιο σας. ????

Κοτόπουλο Tirit (περιοχή Elmadag) Συνταγή με φωτογραφία