Πώς να φτιάξετε τη συνταγή του βοείου κρέατος Stroganoff
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
- Όταν ζεσταθεί το ελαιόλαδο στο τηγάνι, το κρέας σε θερμοκρασία δωματίου μπαίνει στο τηγάνι.
- Ψήνεται σε δυνατή φωτιά, δεν αγγίζεται η μία πλευρά μέχρι να ψηθεί.
- Αφού τσιγαριστεί, γυρίζουμε και την άλλη πλευρά με λαβίδες, όταν ψηθεί αυτή η πλευρά και τραβήξει ο ζωμός, προσθέτουμε 2 ποτήρια ζεστό νερό και αφήνουμε να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά. (Συμβουλή: αν το κρέας είναι σκληρό και δεν είναι ψημένο, μπορείτε να το μαγειρέψετε υπό πίεση και να το χρησιμοποιήσετε.)
- Το κρέας που ψήνεται και στραγγίζεται το μεταφέρουμε σε πιατέλα και στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε βούτυρο.
- Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια ψήνονται, το σκόρδο τριμμένο κοντά στο ψήσιμο και προσθέτουμε τα χοντροκομμένα μανιτάρια.
- Ψήνεται σε δυνατή φωτιά, 5 λεπτά μετά την προσθήκη του μανιταριού, προσθέτουμε το ψημένο κρέας, τα αγγουράκια ζουλιέν, αλάτι και πιπέρι. (Προτιμώ να προσθέσω το αγγουράκι σε αυτό το στάδιο, όχι στο τελευταίο για να μην μείνει σκληρό στο φαγητό.)
- Αφού προσθέσουμε 1 ποτήρι ζεστό ζωμό, αφήνουμε το πιάτο να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά μέχρι να απορροφηθεί το νερό.
- Όταν απορροφηθεί το νερό, προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι και την κρέμα.
- Αφού ψηθεί με αυτόν τον τρόπο για 5 λεπτά, ο πάτος σκεπάζεται. Το σέρβιρα με πουρέ, μπορεί να προτιμηθεί και ρύζι ή ζυμαρικά. Καλή όρεξη.
Συνταγή μοσχάρι Stroganoff με φωτογραφία
