Ψητό συκώτι

1. Καταρχήν το συκώτι λαμβάνεται στο rondo (δεν μου άρεσε πολύ το συκώτι, οπότε το πήρα αραιά, μπορείτε να το πάρετε χοντροκομμένο σύμφωνα με το γούστο σας)
2. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε νερό και βράζουμε, τα συκώτια ρίχνονται στο βραστό νερό και ανακατεύονται με νερό σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Περιστασιακά αναμιγνύεται.
3. Φιλτράρεται με τη βοήθεια σουρωτηρίου και αφήνεται να κρυώσει.
4. Λιώνεται παίρνοντας το λίπος του στέατος ή της ουράς στο τηγάνι (το λίπος της ουράς το έλιωσα από πριν, αν θέλετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο).
5. Προσθέστε το συκώτι και αφήστε το να τηγανιστεί. Περιστασιακά αναμιγνύεται. Όταν το λάδι στο συκώτι αρχίσει να πιτσιλάει, προστίθενται ψιλά και ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
6. Αφού τσιγαριστούν λίγο με τα κρεμμύδια, προσθέτουμε πιπεριές και ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά (το κρεμμύδι πρέπει να είναι κόκκινο, το λευκό κρεμμύδι δεν θα έχει την ίδια γεύση)
7. Όταν αρχίσει να κολλάει ελαφρά στον πάτο, προσθέτουμε μπαχαρικά και ψήνουμε για λίγα λεπτά ακόμα και ο πάτος σκεπάζεται (το κύμινο είναι η κορώνα αυτού του πιάτου, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε άφθονα ανάλογα με το γούστο σας) (Στο τελικό στάδιο μαγειρέματος , πρέπει να κρατηθεί λίγο στον πάτο για να γίνει σαν ψητό φιστίκι)
8. Αν θέλετε, μπορείτε να το καταναλώσετε ως σκληρό με ayran και ξερή σαλάτα ή μπορείτε να βουτήξετε ψωμί και να το φάτε.

Συνταγή ψητού συκωτιού με φωτογραφία